У этого блюда молдавские корни, но в России фаршированный перец также полюбился многим и готовят его по своему. В блюде, приготовленном по этому рецепту начинка мягкая, а бульон такой вкусный, что тоже съедается с превеликим удовольствием :)

Ингредиенты на 2-х литровую кастрюлю

• красный сладкий перец 7 шт,
• 1/4 стакана риса,
• 250 г домашнего фарша говядина+свинина 3:1,
• 2 крупных белых луковицы,
• 1 средняя морковь,
• 3 помидора (или 200 г томатного сока),
• соль,
• лавровый лист,
• петрушка,
• красный острый перец свежемолотый.

От формы кастрюли зависит количество перцев, у меня кастрюля из нержавейки, без выпуклых стенок.

Рецепт приготовления фаршированного перца

Из перца вырезаем хвостики с семенами, семена удаляем, "крышечки" с хвостиками оставляем. Выкладываем перцы в кастрюлю плотно, отверстиями вверх.

Рис варим до полуготовности (минут 10 будет достаточно), воду сливаем, рис остужаем.

1 белую луковицу нарезаем очень мелко.

С помидоров снимаем шкурку, мякоть протираем через сито.

Готовим начинку для перцев из фарша, риса, лука и мякоти 1 помидора. Немного посолите. Ничего страшного, если соли будет не достаточно, это можно компенсировать, досолив бульон. Перемешиваем.

Начиняем перцы, не утрамбовывая фарш, но и не допуская пустого пространства внутри них. Накрываем крышечками с хвостиками.

Заливаем перцы кипятком, чтобы вода доходила до крышечек, но не выше. Ставим на максимальный огонь, доводим до кипения и огонь убавляем для равномерного кипения.

Выкладываем сверху оставшуюся мякоть помидоров, протертую на мелкой терке морковь, лук колечками, немного солим, накрываем крышкой и оставляем перцы вариться на 30 минут.

Затем добавляем лавровый лист, зелень петрушки, острый перец, при необходимости соль (пробуйте бульон) и доводим до готовности (еще минут 10). Выключаем огонь и не открывая крышки даем настояться блюду не менее часа.

Все, можно кушать, угощайтесь :)

Рекомендуем: Болгарский перец фаршированный под сметанным соусом

Замечательный рецепт фаршированного перца тушеного в сметанно-томатном соусе, попробуйте приготовить и пальчики оближите.

Ингредиенты:

• Нежирный фарш (лучше смесь свиного с говяжьим) - 400 г;
• болгарского перца - 7-10 шт;
• 2-3 ст. л. риса;
• одна луковица;
• одна морковь;
• 2 дольки чеснока;
• 1-2 шт помидоров;
• зелень петрушки и укропа;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1/4 ч. л. сахара;
• растительное масло;
• перец и соль.

Для соуса:

• 2-3 ст. л. томатной пасты;
• 200 г сметаны;
• 1,5 стакана воды (можно и немного больше).

Сначала готовим начинку:

Промытый рис отвариваем в слегка подсоленой воде до полуготовности, затем воду сливаем. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Лук чистим, мелко нарезаем и в течение 3х минут обжариваем в масле, затем добавляем внутрь морковь и обжариваем все вместе еще 5 мин.

Теперь моем, сушим и сняв кожу, натираем на крупной терке помидоры, чеснок продавливаем через пресс, нарезаем мелко зелень.

Смешиваем фарш с обжаренными луком и морковью, натертыми помидорами, зеленью, чесноком, добавляем внутрь сахар, перец, томатную пасту и посолив еще раз перемешиваем до получения однородной массы.

Болгарские перцы моем и вырезаем семена, затем немного обжариваем их, переворачивая со всех сторон в растительном масле на сковородке. Наполняем их подготовленным фаршем и укладываем в сотейник или другую посуду с толстыми стенками.

Теперь готовим сметанный соус: Смешиваем сметану с томатной пастой, солим, перчим и разводим небольшим количеством воды.

Заливаем фаршированные фаршем перцы приготовленным соусом и накрыв крышкой тушим примерно 40 минут, сначала на большом огне, а когда они закипят убавляем до минимума. После того, как перцы протушатся даем им 15 мин постоять и подаем на стол полив сметаной и украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!